Pakistan Chicken Tikka Curry

چکن تکہ کڑاہی  پاکستانی انداز مرگ تکہ کڑائی 

اگر آپ پاکستانی کھانوں کے پرستار ہیں اور اپنے رات کے کھانے کے معمولات کو مزیدار بنانا چاہتے ہیں، تو آپ ایک دعوت کے لیے تیار آج، ہم چکن تکہ کڑاہی کی لذیذ دنیا میں غوطہ لگا رہے  جسے مرگ تکہ کڑائی بھی کہا جاتا ہے۔ منہ میں پانی بھرنے والی یہ ڈش رسیلی چکن تکہ کے ٹکڑوں کو ایک بھرپور اور خوشبودار کڑاہی چٹنی کے ساتھ جوڑتی ہے، جس سے ذائقہ کا دھماکہ ہوتا ہے جو آپ کے ذائقے کی کلیوں کو مزید کی بھیک مانگنے پر چھوڑ دیتا ہے۔

• 500 گرام بونلیس چکن، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

• 1 کپ دہی

• 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

• 1 کھانے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (اپنی مسالے کی ترجیح کے مطابق)

• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

• 1 چائے کا چمچ گرم مسالہ

• نمک حسب ذائقہ

• 3-4 کھانے کے چمچ تیل

• 2 ٹماٹر، کٹے ہوئے

• 1 پیاز، باریک کٹی ہوئی

2-3 ہری مرچیں، کٹی ہوئی

• گارنش کے لیے تازہ ہرا دھنیا

آئیے کھانا پکاتے ہیں:

1. چکن کو میرینیٹ کریں:

ایک پیالے میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مسالہ اور نمک ملا دیں۔ چکن کے ٹکڑے ڈال کر میرینیڈ کے ساتھ اچھی طرح کوٹ کر لیں۔ اسے کم از کم 30 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں (جتنا لمبا، اتنا ہی بہتر!)

2. چکن کو گرل کریں:

ایک بار جب چکن میرینیٹ ہو جائے تو، ان ٹکڑوں کو سیخوں پر دھاگے میں ڈالیں اور انہیں اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ وہ پک نہ جائیں اور ان کا ایک خوبصورت جلی ہوا بیرونی حصہ نہ ہو۔ اگر آپ کو باربی کیو تک رسائی نہیں ہے تو آپ گرل پین بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

3۔ کارہی چٹنی تیار کریں:

ایک الگ پین میں تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔ پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچیں ڈال دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر نرم اور ملائم نہ ہو جائیں، ایک موٹی چٹنی بن جائے۔

4. یہ سب ایک ساتھ لائیں:

جب چٹنی تیار ہو جائے تو پین میں گرے ہوئے چکن تکہ کے ٹکڑے ڈال دیں۔ چٹنی کے ساتھ چکن کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ اسے چند منٹوں کے لیے ابالنے دیں تاکہ ذائقے آپس میں مل جائیں۔

5. گارنش اور سرو کریں:

اپنی چکن ٹِکا کڑاہی کو تازہ کٹے ہوئے دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں تازگی اور رنگت کے لیے۔ مکمل کھانے کے لیے نان روٹی یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

پرو ٹپ: اپنی ذائقہ کی کلیوں کے مطابق مصالحے کی سطح کے ساتھ کھیلنے سے نہ گھبرائیں۔ اگر آپ کو یہ زیادہ مسالیدار پسند ہے تو مزید ہری مرچیں یا لال مرچ پاؤڈر ڈالیں۔ اگر آپ اسے ہلکا پسند کرتے ہیں، تو صرف استعمال شدہ مسالے کی مقدار کو کم کریں۔

اب، آرام سے بیٹھیں، آرام کریں، اور اس پاکستانی کلاسک کے طنزیہ ذائقوں سے لطف اندوز ہوں۔ چاہے آپ خاندان، دوستوں، یا صرف اپنے لیے کھانا بنا رہے ہوں، چکن تکہ کڑاہی یقینی طور پر ایک ہٹ ثابت ہوگی۔ اور کون جانتا ہے، آپ شاید اپنے مہمانوں کو اپنی نئی پائی جانے والی پاک مہارتوں سے متاثر کر سکتے ہیں!

یاد رکھیں، کھانا پکانا ہمیشہ پرلطف اور تجرباتی ہونا چاہیے، لہذا باورچی خانے میں تخلیقی ہونے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔ خوش کھانا پکانا اور خوش کھانا!

اور ارے، اگر آپ غلطی سے چکن تکہ کو جلا دیتے ہیں یا چٹنی کو بہت زیادہ مسالہ دار بنا دیتے ہیں، تو اس کا الزام کچن کے یلوس پر لگائیں – وہ شوقیہ باورچیوں پر چالیں کھیلنے کے لیے بدنام ہیں! پاکستان زندہ باد😜